الدرس الثاني من دورة ا ب معجنات : اجادة عمل جميع الفطائر المختلفة الحشوات وتحسين جودة العجين ومظهره وطعمه بالخطوات المصوره من مطبخ سمسم

 السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 

من يريد الرشاقه ويبحث عنها فمعناها ليس الامتناع عن الاكل !
بل ان المحرمات اى منها المعجنات بنخفف منها ونزيد الحركه ان امكن وعن نفسي يكفيني للتطبيق كوب دقيق واحد لا مشكله والمش عايز ياكل يأكل الحبايب وجيران و أقارب.... اهو كله خير ومجاملات ,,

ندخل فى الدرس

وفهمنا معا مكوناته وكل عنصر منه شو يحتاج ويلزمه لنجاح العجين والخبز ,,
اتمنى ان تعودا لهذا الدرس اضغطوا على الرابط 

  الدرس الاول : أساسيات العجن والتعريف به ودراسة مكوناته وتلآفي الاخطاء بها ومعالجتها بالشرح والتفصيل والخطوات المصوره (أ ب معجنات )    

  جيدا خاصة المبتدئات وتأخدوا بالكم من كل كلمه سطرتها كما اتمنى ان اكون عند حسن ظنكم , واعلم ان معنا غاليات فنانات بالطبخ والعجن فاتمنى ان اكون اضافه طيبه لها وتستفيد معنا ومعا نفيد بعضنا وبعون الله هتفرق معنا هذة الدورة وبها مفاجأت سارة ,,
وبتطلع معي ممتاااااااااازة , لكن احيانا اريد عجينه غنيه تفيد الاولاد وخفيفه اكثر وطعم لا اجدة بالمحلات بل ببيتي فقط لاني خدمت العجينه وصرفت عليها من المكونات التى تبخل المحلات بها للربح ,,



اايضا نعومه ويجعلها مثل القطن ,,
نوعا ما لانه دسم اكثر من الحليب بصفته ليس سائل فبنحتاج منه اكثر كميه من كمية الحليب طب بيكتم العجين يا سمسم لما نضعه ؟؟
حبيباتي بيكتمه اي انه لا يكون هش اوي مثل الحليب والماء ولكنه طري جداااااااا وناعم وبيذوب بالفم وبيعمل منه قرص او منين سادة او محشوة ملبن او عجوة وبيكون طعمه مميز جدااااااا ولا يقاوم ويحسس بالشبع بجد ,



ام لاء
وللعلم القرفه بتجعل العجينه قاسيه وتجفها نوعا ما لو اضيفت لها اثناء العجن اما النكهات التى ذكرتها الاخرى لا مشكله منها وينصح ان تكون رشه حتى لا تضغى على العجين وتؤثر على طعمه وعن نفسي لا اضعها كثيرا حتى تصلح حلو ومالح بل اضعها على الوجه فقط للزينه والطعم كمان ,,




اذا ملخص القول
الفطائر تصلح بالعجينه التى بالدرس الاول ولكن هنا اردنا نرتقي بطعمها اكثر ونجرب اي من المحسنات او كلاهما ونرى معا شو هيصير ؟ وكله فائدة لنا وللآسرتنا وبتكون الفطائر كثيرا المحشوة خاصه وجبه كامله مع كوب حليب او شاهي او بدونه واكبر دليل على هذا البيتزا , وعن نفسي من وقت لاخر ازهق من الطبيخ العادي اسوي للغذاء فطائر متنوعه محشوة لحم , زعتر , قشدة , جبنه , عجوة 000 اي ما تحبي وتختارى ولا اضع بجانببها سوى شرائح طماطم خيار خس 00 او مخلل




راائع كحشوة ويجوز على اعلى الفطيرة او بالوسط لكن حتى لا يحترق بيضاف اليه زيت ويفضل زيتون ان وجد ويزيد الزيت شويه ويفضل رشة سمسم مع عصرة ليمون او قليل جدا من ملح الليمون ,,

فى الصنيه الخبز ومجهزة ومن ثم الحشوة بالملعقه وهي فى الصنيه كما بالصورة
وفطيرة الزعتر تفضل تكون سميكه شويه ليست رقيقه حتى لا تجف منك وتحترق خاصة لو حجمها صغير








هذة بنفس الفكره مفتوحه ولها حيطه لتشيل اللبنه او القشطه 















التنسيق