نصايح لك تفيدك للاستعداد لاي عزومه وكيف تنظميها والاستعداد لها حتى لا تحرجي امام ضيوفك وتكوني منظمه

ازاى تتصرفى مع اى عزومه

كنصيحة عامة و عن تجربة فى أى عزومة كل حاجة تطلع حلوة ان شاء الله ..
قسمى العزومة ﻷصناف
:1. المقبلات
2. السلطات ومخللات
3. الشوربة
4. الطواجن او الخضار
5. النشويات
6. البروتين
7. الحلوريات
8. المشروبات
1. بالنسبة للمقبلات :-
*************
.سمبوسك باختلاف الحشوة ( جبن مع زعتر أو نعناع ، بسطرمة ، لحمة مفرومة ، خضار)
كانلونى باختلاف الحشوة بردو (لحمة ، سبانخ ، جبن و خضار ، سوسيس )
كبيبة شامى (اقراص او رول او صوانى )
بطاطس ببوريه سادة أو مع لحمة مفرومة
- بطاطس محمرة أو كفتة بطاطس
- بطاطس مشوية
- سبرنج رولز ( محشية فراخ قطع مع جبن ، خضار مشكل مع زيتون )
خضار مشوى أو سوتيه
2. بالنسبة للسلطات و المخللات :
*********************
سلطه زبادى ( اساسى لو فى محشى)
سلطه طحينة ( اساسى لو فى مشويات)
سلطه بابا غنوج ( اساسى لو فى أسماك)
سلطه كول سلو ( ظريفة لو فى بانيهات )
سلطه ثومية ( لو فى اصناف سورى او فتة او شاورما او مشويات )
سلطة باذنجان مقلى - سلطة بنجر- تبولة - فتوش- بطاطس بالمايونيز- بطاطس بالكزبرة و التوم- مكرونة مسلوفة باردة بالمايونيز و التركى و الزيتون و الفلفل- سلطة تونة- سلطة خضراوحطى كل اصناف الخضار
- سلطة حمص
- باذنجان مخلل- طرشى بلدى- زيتون مخلل- خيار مخلل- لفت مخلل
3. بالنسبة للشوربات :-
****************
شوربة لسان عصفور (مضمونة لان غالبا ناس كتير بتاكلها)'
شوربة كريمة ( سواء فراخ او مشروم او الاتنين مع بعض و بردو ليها جمهور كتير )
- شوربة بصل ( سهلة و ظريفة )
- شوربة طماطم ( مختلفة و بتنفع مع اصناف كتير )
- شوربة بطاطس ( مش مشهورة بس طعمها حلوة )- شوربة عدس
- شوربة سى فوود ( فى حالة السمك )
4. بالنسبة للطواجن او الخضار
********************
- ملوخية ( و دى محدش ما بيحبهاش و 100% بتتاكل)
- بامية سادة او باللحمة
- تورلى
- مسقعة باللحمة المفرومة او من غيرها
- طاجن لسان عصفور
- بسلة
- فاصوليا
- كوسة
سبانخ
5. بالنسبة للنشويات :-
************
محاشى( اساسى ورق العنب لانه ناس كتير بتحبه .. ممكن معاه كرنب او باذنجان أو كوسة )
ارز بالخلطة- ارز صيادية (فى حالة الاسماك)- ارز بالكبد و القوانص- ارز معمر- ارز بسمتى بالزعفران _ الكبسة- ارز بالبسلة-أرز بالبشاميل
مكرونة بالباشميل- مكرونة بالصلصلة (حمراء او بيضاء)
- لازانيا باللحمة المفرومة
- كوسة بالباشميل
- جلاش باللحمة المفرومة
- رقاق باللحمة المفرومة
- كشك
ممبار
6. بالنسبة للبروتين لحوم:-
***************
عرق لحمة باردة
- بيكاتا بالمشروم
- اسكالوب او بفتيك-
ريش ضانى او بتلو فى الصينية او مشوية
- لحمة بتلو او ضانى مشوية
ستيك مشوى او باى صوص
- لحمة محمرة
لحمة بالبصل
- فخدة
كبدة
_شاورما لحم
الطيور :
****
حمام محشى ارز او فريك
- بط محمرة او محشى
- ديك رومى
- ارانب
دجاج:-
بانيه ( ترضى جميع الاطراف)
- كوردن بلو او تشيكن رول
- فراخ مشوية
- فراخ فى الصينية
بيكاتا فراخ بالمشروم فراح بالكارى- فراخ بالتوم و الزعتر- شاورما فراخ- فراخ تندورى هندى
اسماك:-
*******
سمك مشوى او مقلى او طاجن بالصلصه او صياديه- سمك فيليه مقلى - جمبرى مشوى او مقلى- سنجارى- كابوريا - كاليمارىالاسماك هتبقى عزومة لوحدها من غير اى اصناف بروتين غير الارز بالشعريه او أرز صياديه
* اصناف متنوعة :
*********
كفتة مشوية- كفتة بانيه- كفتة داوود باشا- كفتة ارز- كفتة فراخ - كفتة جمبرى ( فى حالة الاسماك )
7. بالنسبة للحلويات
***********
نصيحة يأما تكون جاهزة او حاجات سهلة و سريعة ﻷنها مولد و بتاخد وقت كتير و لازم تتعمل فى الاخر و مش بينفع تتشال فى الفريزر او التلاجة
* شرقى:
***
اصناف من الفاكهة ام على- بسبوسة- كنافة - بلح الشام- بقلاوة او جلاش- صوابع زينب- مهلبية- ارز بلبن - كيك ( برتقال ، زبادى ، قدرة قادر ، روانى ، شيكولاتة ، ماربل ، تايجر )- بتيفورات
* غربى :
*****
جيلى ( سهل و ممكن يتعمل قبلها بيوم و عملى ) كريم كراميل- جاتوه عادى او سواريه- تورتة بلاك فورست او عادية- تارت باى حشوة- سينابون- تشيز كيك-تيراميسو- تورتة ايس كريم-براونيز- اكلير او ميل فى- سويسرول
8. بالنسبة المشروبات حمام محشى ارز او فريك
- بط محمرة او محشى
- ديك رومى
- ارانب
دجاج:-
بانيه ( ترضى جميع الاطراف)
- كوردن بلو او تشيكن رول
- فراخ مشوية
- فراخ فى الصينية
بيكاتا فراخ بالمشروم فراح بالكارى- فراخ بالتوم و الزعتر- شاورما فراخ- فراخ تندورى هندى
اسماك:-
*******
سمك مشوى - سمك فيليه مقلى - جمبرى مشوى او مقلى- سنحارى- كابوريا - كاليمارىالاسماك هتبقى عزومة لوحدها من غير اى اصناف بروتين
* اصناف متنوعة :
*********
كفتة مشوية- كفتة بانيه- كفتة داوود باشا- كفتة ارز- كفتة فراخ - كفتة جمبرى ( فى حالة الاسماك )
7. بالنسبة للحلويات
***********
نصيحة يأما تكون جاهزة او حاجات سهلة و سريعة ﻷنها مولد و بتاخد وقت كتير و لازم تتعمل فى الاخر و مش بينفع تتشال فى الفريزر او التلاجة
* شرقى:
***
اصناف من الفاكهة ام على- بسبوسة- كنافة - بلح الشام- بقلاوة او جلاش- صوابع زينب- مهلبية- ارز بلبن - كيك ( برتقال ، زبادى ، قدرة قادر ، روانى ، شيكولاتة ، ماربل ، تايجر )- بتيفورات
* غربى :
*****
جيلى ( سهل و ممكن يتعمل قبلها بيوم و عملى ) كريم كراميل- جاتوه عادى او سواريه- تورتة بلاك فورست او عادية- تارت باى حشوة- سينابون- تشيز كيك-تيراميسو- تورتة ايس كريم-براونيز- اكلير او ميل فى- سويسرول
. بالنسبة المشروبات
***********
عصاير جاهزة او فريش حسب الموسم :- برتقال- مانجو- تفاح- فراولة- اناناس- كوكتيل
عصاير شرقية ( مش لازم رمضان )- كركديه- خروب- تمر هندى- صوبيا- عرقسوس
مياه غازية :
*******
- بيبسى او كوكولا- ميرندا او فانتا برتقال او تفاح- سفن او سبريت
كنصايح عامة :
**********
1. جهزى من قبل العزومة ب3ايام على الاقل و حددى الاصناف اللى حتعمليها من كل مجموعة
2. اشترى كل طلباتك بتاعت الاكل من قبلها عشان متتزنقيش
3. اى حاجة ممكن تتبل او تتحشى او ختى خضار حيتقطع او توم حيتقشر او مكسرات حتتقطع .. تتعمل و تتشال فى الفريزر اعمليها و خليها جاهزة على التسوية بس
4. حاولى تعملى توازن بين الاصناف .. ميكونش كل حاجة محشية لحمة مفرومة او كل حاجة معمولة بالبشاميل او كل حاجة فيها بطاطس عشان يبقى فيه تنوع و ميبقاش في تكرار
5. فى اصناف اكل بتليق مع بعض .. يعنى مينفعش مثلا اعمل شوربة سى فوود مع الديك رومى .. مش حيبقى ليها مجال .. و فى حاجات بتبقى متناغمة مع بعض
6. متحاوليش تجربى صنف عمرك معملتيه قبل كده لاول مرة فى عزومة عشان طبيعى و بتحصل ان ممكن اول مرة متظبطش او يبقى ناقصها حاجة فبلاش تجربى فى الناس
7. جهزى كل حللك و طاساتك و اتأكدى ان عندك اللى يكفى و يناسب كل الاصناف
8. اتأكدى ان البوتجاز يستوعب كل الاصناف سواء من فوق او فى الفرن عشان متتزنقيش فى الوقت
9. حاولى تفضى التلاجة والفريزر على قد ما تقدرى قبلها بيوم او اتنين عشان حتحتجيها يوم العزومة اوى .. بحيث كل ما يخلص صنف تحطيه فيها او لما تتبلى حاجة معينة و عايزة تشليها
10. حاولى ما يبقاش في اصناف كتير محتاجة تتحمر عشان متفضليش واقفة لغاية اخر لحظة بتقلى و عشان الحاجات دى يفضل تتاكل سخنة .. فمتزنقيش نفسك.
11. متكتريش التوابل فى الاكل عشان مش كل الناس بتحب البهارات الكتير بالذات الملح و الشطة عشان يكونوا اقل احسن ما يكونوا كتير و متعرفيش تعالجى الموضوع و فى كل الاحوال حطى ملح و فلفل على السفرة .. اللى عايز يزود .. يزود فى طبقه احسن
12. لو حتستخدمى الصينى بتاعك طلعيه من قبلها و جهزى على اد عدد الناس و حضرى السيرفيسات و المعالق و الشوك و المغارف و الكوبيات و الكاسات و اطباق الحلو .. و يفضل تحطى زينة على السفرة .. ورد فى نص الترابيزة و ميكونش ارتفاعه عالى عشان الناس تبقى شايفة بعضها او شمع فى اول الترابيزة و آخرها و مناديل جنب كل طبق
13. و رأيى لو العدد حيزيد عن 10 اشخاص .. ممكن تجيبى اطباق بلاستيك و معالق و شوك و كوبايات .. عشان تسهلى على نفسك و دلوقتى بقى فيه حاجات شكلها حلو و شيك و عملية جدا .. و تريحى نفسك من عذاب المواعين بعد العزومه