طريقة عمل كعكه بدورين للاحتفالات والمناسبات وتغطيتها بعجينة الفاندو وتزينها بالورود والاشكال او فاندو السكب السائل كل هذا بالخطوات المصوره من مطبخ سمسم

كعكة الورود

طريقة الاسبونش للكعكتين بالصور

طريقه ممتازة لعمل الاسبونش او الكيك الاسفنجى وكالعادة كل مرة اضع مقادير وطريقه مختلفه مجربه منى والضامنه لها واى استفسار عيووونى

المقادير

6 بيضات كبيرة

فانيليا

كوب سكر بودرة

3 ملاعق كبيرة ماء عادى

كوب دقيق يخصم منه ملعقه كبيرة يوضع مكانها نشا ثم تضاف مع الدقيق (والدقيق يقاس بعد النخل )

رشة ملح

ملعقتين صغار خل ابيض

الطريقه مع الخطوات المصورة للاسبونش

هنفصل البياض عن الصفار بعنايه والافضل والبيض بارد حتى لالالالالالا يقع ابدا ذرة صفار بالبياض والعكس لا مشكله منه

هنخفق البياض حتى يرغى بقوة ثم نضيف ذرة الملح والخل ومن ثم هنضيف نصف مقدار السكر رشة رشه براحه مع الاستمرار فى الخفق 000

حتى نصل الى مارينج قوى لا يسقط من الخفاقه كما بالصور

هناتى للصفار مع نصف السكر الباقى والفانيليا والماء ونخفق جيدا حتى يفتح لونه ويكون كريمى

ثم بعد ذلك هنضيف لهذا الخليط الاصفر الكريمى

الدقيق ونخفق بالمضرب السلك كما بالصور

ثم هناخذ قدر بسيط من المارينج ونضعه على الخليط الاصفر حتى يندمج بخفه

ثم هنضيف باقى المارينج على دفعتين حتى تمام التجانس وبخفففففففففه حتى لا نضع الهواء الذى به

تصب فى قالب مقاس تقريبا 22 :24 اى وسط مبطنه بدقيق وزبدة او ورق زبدة افضل وتحته زبدة للالتصاق فقط فى فرن 180 درجه حتى تنضح وهى بالوسط

هتبرد وتطلع ونحشوها بالوسط كريمة الزبدة او كريم شانتيه وكذا تغلف بطبقه بسيطه من الكريمه لا تغالى او دهن مربى مخففه ايهما تختارى حتى لا تفسد عجينة الفاندو

تعالوا بقى نشوف هنزينها ازاى ؟؟

هنا يا بنات هغطيها بفاندو الفرد والذى غالبا يغطى بالتورتات او كعكات الاعراس والحفلات الكبيرة للمناسبات العامه وما احلاها حفلتنا هذة

ولمحه سريعه لما يستخدم ولا يستخدم الكريمه بدله ؟؟

فكرت ولا انكر ولم اجد سوى تفسير واااااااااحد
وهو انه مبهج وفاااااااااخر جدا فى شكله والاهم انه يتحمل الحرارة والرطوبه فى مثل هذة الاحتفالات الكبيرة التى تظل الكعكه فيها لساعات على البوفيه وقد تكون فى الهواء الطلق
فهنا هذة العجينه تغطى بها الكعكات لحمايتها من التلف علاوة على شكلها الراقى جدااااااااااا

كمان سهل عمل منها اى شكل يخطر ببالك واى تزين زهور اى شىء ممكن تتخيليه وطبعا بيأكل وبيكون طعمه مثل الفندان الناعم الطرى وحالى شويه

وليس الكثير يجيد صنعها فهى صعبه شويه وبها جهد وخبرة ,, وعن نفسي احب طعم الكريمه عنها لكن لم امنع نفسي من محاولة اتقانها حتى تكون درس مفصل فى مدرسة
ا ب طبخ وحتى ازيد بها خبرة فى المناسبات الراقيه مثل مناسبتنا الغاليه

وتغلبت عن قلة الكريمه بها بأن ازيد من الحشوة بداخلها رغم ان الكثييييييير من هذة التورتات لا تحشو كثيرا حتى لا يختل شكلها

وهذة يا بنات غير فاندو السكب السائل مثل الذى استخدمته فى كعكة القلب هذة والتى سبق وعرضتها عليكم

هذة بفاندو السكب او السائل

بل هذا عجينه طريه ناعمه جدااااااا من السكر والجلوكوز او شراب الذرة وقليل من النشا

وها هى العجينه جاهزة للتشكيل كيما نريد ولاحقا بنزل طريقتها لكم لانها مطوله والصور كانت كثير

وضعت على مشمع رشة نشا وكذا على النشابه وفردتها بعنايه رقيق وهذا افضل شىء لها ان تكون رقيقه 00

ثم حملتها بعنايه بكيسها فوق الكعكة التى غطيتها بقليل من الكريمه ومحشوة 00

هنشيل المشمع بحرص وعنايه ونحرص من الاول ان يكون مظبوط وفى وسطه الكيكه وفى زيادة لتوضيبه حولها

غطيتها بعنايه ووضبتها وقصيت الزيادات
ونعمت سطحها بمجموعه من ورق المحارم وانا اكبسها بخفه

ثم عملت واحدة صغيرة بنفس الطريقه ومن البدايه تزيدى مقدار الكيكه النصف حتى تكفى لعمل الصنيتين 000

وضعت الصنيه الاخرى فوقها بخفه وكان فى وسط الكيكه الاولى الكبيه قبل التغطيه علبه مفرغه وممكن كوب ان لم يتوفلر حتى تشيل وزن الكيكه الاخرى دون ان تنهار او تطبططها

ثم فردت قطعه اخرى بنفس الطريقه

وبقطاعة النجوم قصت نجوم

وكمان قلوب كمنظر مبهج ولك الخيار

وزعتها كما بالشكل وكان ممكن الونها قبل القص ولكنى كنت محتارة 00
الونها كلها لون واحد ازرق ام الوان مختلفه ؟؟
ولهذا اجلت التلوين لاخر لحظه 00

استقريت على تلوينها بالالوان مختلفه بناء على رغبة الجماهير ههههههه

وكمان عملت هدايا من عجينة السكر للاحتفال

وها هى تحفتى من عدة جوانب 00

وهذة كانت هدية للمنتدى الذي اسسته نجوم حواء

ايه رايكم بامانه حلوة ؟؟

نروح بقى للكعكه الاخرى

من نفس العجينه وهذة ميزتها مرونتها فى التشكيل ولكن ليس التشكيل بها يسير لنعومتها وصعوبة ليونتها الناعمه جدا 00

عملت زهور ورقه فردتها صغيرة على طرف يدى
ثم ورقه اخرى ملفوفه حولها 00

وهكذا حتى اكتملت الزهرة 00

وكمان لونت العجينه وجعلت منها زهور بمبى بلون زهور حواء ومنتدانا الغالى 00

طريقه اخرى لعمل الزهور دون لف ورقه ورقه
وهى بنقطع بقطاعه صغيرة او كوب صغير او فنجان دوائر كما بالشكل وترص هكذا

كل واحدة فوق طرف الاخرى ثم تبرم

ثم تشق من النصف لتعطى زهرتين

منسقه وتكاد تكون طبيعيه فى الشكل 00

نرجع لكعكتنا وهنا دور واحد اى مقدار واحد هنعمل فيها نفس الخطوات الاولى 00

كتبت عليها اسم المنتدى

.

وزت من الورود على الاجناب للكعكة

هيا معنا نقطع الكعكه لزوم الاحتفال وتروا شكلها من الداخل وطبقة الفاندو الرقيقه الناعمه وتذوبوا بطعم حلاها

وشوفوا الكيكه نفسها كيف هشه وناعمه وشبة الجاهزة تماااما بشرط تكون من افخر المحلات

.

كانت هذة الكعكه وايضا ذات الدورين عملتها بمناسبة مرور عام على المنتدى الذي اسسته من قبل وكنت سعيده جدا
منتظرة احلى ردود ودعوات حلوة