خلطة أرز المحشي و الممبار
المقادير:
5 أكواب أرز
7 ثمرات طماطم كبيرة كاملة النضج (طماطم العصير)
3 بصلات متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة
3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
شبت - بقدونس - كزبرة خضراء مقطعين صغير
3/4 كوب زيت طبيخ
2 ملعقةكبيرة سمن بلدي
1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1/2 ملعقة صغيرة نعناع مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/4 ملعقة صغيرة زعتر مطحون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
شطة (اختياري)
ملح حسب الحاجة
الطريقة:
-بعد تقطيع البصل قطع صغيرة جدا نضيف الية الفلفل الاسمر والملح ونحضر قدر به الزيت و السمن ثم نضع البصل المضاف الية التوابل فى القدر على النار مع التقليب حتى يذبل البصل فقط , لا تحمرية حتى يصفر.
-تعصر الطماطم فى الخلاط حتى تنعم لا تصفيها و ضعيها كما هى على البصل المعد ,و ضعي مقدار 3 ملاعق من الخضروات (الكسبرة- اليقدونس -الشبت) المفرومة ناعماً الي الخليط, واتركيهم على النار حتى تتسبك الطماطم (الى ان يظهر الزيت مرة اخرى من خلال الطماطم المسبكة).
-ضعى الارز المصفى بعد غسلة الى الخليط السابق مع التقليب حتى يتجانس الخليط ثم ارفعي القدر عن النار و اضيفي باقي الخضروات المقطعة و أخلطي الأرز بباقي المكونات جيداً ثم اتركيها تبرد و تصبح جاهزة للحشو.
ملاحظات:
-لا تجعلى النار عالية اثناء مرحلة التسبيك الاخيرة حتى لا تشيط الصلصة.
-اكثرى من الكزبرة عن الشبت والبقدونس.
-اكثرى من البهارات.
-لا تحمرى البصل بشدة على النار فقط اجعلية يذبل فيكون له مذاق احلى.
-لا تنسى وضع الملح والفلفل الاسمر وقليل من البهارات اثناء تذبيل البصل على النار.
 3 بصلات متوسط...){kind=link}
تعليقات: 0
إرسال تعليق