كتف ضأن بتتبيلة الشمر مقدم من الشيف اسامة السيد

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 كتف ضأن بالعظم (حوالي 2/1 1 كيلو)

الطريقة

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

- يُدق الثوم مع الشمر والفلفل الأسود والملح في هاون دون أن ينعم الخليط.

- يُضاف زيت الزيتون للخليط مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

- يُشق لحم الكتف بطرف سكين حاد عدة شقوق. 

- يُتبل الكتف بخليط الثوم مع الدعك باليد جيداً لضمان تغلغل التتبيلة في أنسجة اللحم.

- يُوضع صاج سميك القاع في الفرن حتى يُسخن جيداً.

- يُوضع الكتف في الصاج، ثم بالفرن لحوالي 45 - 60 دقيقة أو حتى تمام النضج

مقدم من الشيف اسامة السيد