السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بسم الله الرحمن الرحيم
طبعا لا غنى عن التوابل او البزار فى المطبخ واى مطبخ من اى بلد عموما 00
عن نفسى لا اتخل عنها فى اكلاتى 00 وليس بكثرتها فى الاكل لانها قد تغطى على الطعم الاصلى للاكل ولا تظهرة بل يضيع وتطغى عليه فالتعامل معها فن فى حد ذاته فقد تنجح الطبخه وقد تفشلها 00
وهذا هو الاحساس بالاكل والخبرة 00فلا تتخلى عنهم فى اكلاتك حبيبتى وبتتقنى الامر مع الوقت وهتعلمى ان التوابل مثل الملح لها تظبيط فى الطعم 00
واحرصى ان تشتريها خشنه وانت من يطحنها لاحتفاظها بالنكهه وعدم تطايرها ولسبب اخر لاحق 00
لا تضعى ملعقه غير نظيفه او بها ما تطهيه من الطعام وليست جافه فى برطمان التوابل حتى لا تفسد
ممكن تحتفظى بها فى الثلاجه لمدة طويله ان طالت لكن محكمة الغلق ويؤخذ عند الحاجه للتحميص الخفيف00 على نار هادئه 00 ان لازم الامر للتخلص من الرطوبه 00
لا تطحنى توابل بكميه كبيرة بل قدر المستطاع قللى الكميه حتى تكون طازجه
احرصى من ان لاخر على غسل البرطمان الخاص بها وتجفيفه وتعقيمه 00
اذا اردتى رائحه ذكيه للتوابل لكن تكون خشنه مو ناعمه او حصى عليك بتشويحها قليلا على نار هادئه فى زيت الطبخ واثنائه,, او بدون اى زيوت على نار هادئه جدااااااا
وغير موضوع الاحساس هذا وتظبيطه والنصائح المتعلقه بالتوابل 00 فى امر هااااااااااااااام اخر اياك ان تتخلى عنه وهو
تنظيف التوابل وتنقيتها
امر خطير صدقينى ,فهذة التوابل دوما معرضه للاتربه والغبار وتلوث الجو والحشرات ومخالفاتها ,سواء اثناء تجفيفها او عرضها بالمحلات 000
فكونى حذرة حبيبتى ,ففى بحث اخذ عينات عشوائيه من العطارين كبار وصغار وانواع مختلفه وقاموا بتحليلها ودراستها 000
ااااااة على ما وجدوة 0000
مخلفات حيوانات ,مثل مخلفات الحشرات والفئران وخلافه 00
اتربه وغبار وحصى ورمل 000
تلوثات من الجو وعادم السيارات والمصانع 000
وكل هذا وفى ناس ممكن تجيب العطارة وعلى الحله او الطبخ على طووووووووووووووول !!!!
دون تنقيه او غسل او مسح حتى 000
ولهذا احرصى دوما على مصدر التوابل وخاااصه اشتريها حصى مو مطحونه او ناعمه لان سهل ان تختلط بما ذكرته ولا تعرفى 00
اغسليها ان امكن فمثلا توابل الشوربه ورق لورا حب الفلفل 00 عيدان القرفه 00 الومى 000 تغسل قبل وضعها فى المرق 000
وممكن تمسحيها جيدا ان لم يمكن غسلها ,ولابد من تنقيتها حبيبتى هااام
اتمنى لكم الافادة حبيباتى من خبراتى المتواضعه بالامر واى نجمه لها خبرة غير ما ذكرته تفيدنا بها حبيبتنا لتبادل الخبرات والمعلومات
وانتظروا منى نصائح كثيرة هامه وحصريه من خبرتى بالطبخ ولا تحرمونا امانه من اضافاتكم الغاليه وخبراتكم حبيباتى حتى يزيد الموضوع قيمه
منتظراكم حبيباتى
وانتظروا احلى نصائح منى وحصريه
تعليقات: 0
إرسال تعليق