افضل عجينة فطائر تصلح لجميع الاغراض طريه وهشه وناعمه و بأشكال متعدده ورائعه وبالصور من مطبخ سمسم

المقادير

5 اكواب دقيق ابيض
(انصح بعدم استخدام الكميه كلها اى انقصى منها ثلاث ملاعق تقريبا )حتى تكون العجينه ناعمه ولينه وان احتاجتيهم ضعيهم بالرش لا مشكله
2 كوب لبن تقريبا او حليب اوماء افضل اللبن والحليب وقد تزيدى من مقدارة او تنقصى قليلا (حسب احتياج العجينه )
2 ملعقه كبيرة خميرة فوريه
ملعقه كبيرة بيكنج بودر
ملعقه صغيرة محسن خبز ان وجد
ملعقه صغيرة ملح
نصف كوب زيت
4 ملاعق كبيرة سكر
4ملاعق كبيرة لبن بودرة ان رغبتى تعطى نعومه فائقه

بيض لدهن وجه الفطائر او حليب مع صفار فقط او بيض وحليب

الطريقه
تعجن عادى جدا المكونات الجافة اولا ثم اللبن وانا اقصد الحليب ولكن تتعمل بلبن اى الزبادى عادى جداجدا وتكون رائعه ولكن قد تحتاجين اكثر من كوبين زبادى

ثم تترك لتخمر ساعه تقريبا ثم تفرد بالنشابه على رش دقيق وتقطع دوائر


ثم من هذة الدوائر عملت بيتزا خطيرة كانت وضعت صلصه كطبقه اولا ثم جبن مودزريلا (نعم ليس على الوجه حتى لا تحترق وتنشف ولا تشد وهذة طريقتى ) ثم عملتها بالتونه ثم فلفل رومى وشرائح طماطم وممكن بصل (زوجى لا يحبه بها ) وزيتون وجبنة رومى وهى الظاهرة على الوجه


ثم دخلتها الفرن من تحت وها هى النتيجه





والله كانت روعه وتشد لانى حافظت على الجبن المودزريلا وطريه

كما انى من نفس العجينه عملت فطيرة لحم حواووشى لحم عجين كيف تسموة المهم رائع فى طعمه وشكله
وحشيته لحم مفروم وجبن رومى او مودزريلا وفلفل وبصل مبشورين وملح وفلفل طبعا 


ووضعت دائرة فوق الاخرى كما هو بلصورة
ثم اغلقتها بالبرم


ودهنتها بالبيض
وها هى من الفرن جاهزة






ثم من نفس العجينه قطعت مستطيل صغير مقاس اصبه السوسيس المسلوق مسبقا وبرمته كما بالصورة ودهنت الوجه بيض



ثم عملت دوائر صغيرة وحشوت وجهها وهى مفتوحه خلطه من الزعتر وزيت الزيتون والسمسم وقليل جدا من ملح اليمون



بتكون رائعه فى الطعم واكيد هتعجب عمة اولادى لانها تحب الزعتر واعملها علشانه رغم انه غير موجودة معنا

ثم فضلت قطعة عجين فردتها وعملتها مثلث وحشوتها جبنه وباقى التونه



وبرمتها كيف الكرواسون



وها هو بعد نضج الرول وفطائر الزعتر والكرواسونه



ثم قطعت دوائر صغيرة وحشوتها جبن فيتا اوثلاجه او اى نوع كله جربته وجميل وحبة البركه



ثم اغلقتها مثل القطايف ودهنت وجهها بالبيض ورشيت حبة البركه


ثم ادخلتها الفرن وها هى النتيجه



ثم نظفت رخامتى حتى اعمل بباقى العجينه الحلو يا حلوين

وعملت فطائر صغيرة محشوة عجوة لانها مطلوبه دوما من زوجى

وها هى فردت قطعه عجين ووضعت فوقه رول عجوة بسمسم وزبدة على النار مشوحين
وبرمت الرول برمه واحدة حتى لا يكون العجين كتير



ثم قطعته قطع صغيرة بالقطاعه ودهنت الوجه زبدة ثم بيض وممكن ترشى سمسم



وها هو شكلها وكانت رائعه


ثم يا حلوين حبيت اعمل فطائر بالقشطه فكنت لا اعرف كيف اضع القشطه على الوجه ولا تتحرق او تسيح فمسكت الدائرة وعملت لها من الجوانب حافه حتى تشيل قشطه ولا توقع وبعد ان عملت الحافتين على الجنب وجدتها شكل وجه فقلت ولما لا يكون وجه واولادى هيحبوة وها هو ووضعته اسفل الفرن بدون شوايه



العيون زبيب والانف فسدقه والفم شريحة من مربة برتقال والشعر عجوة بسمسم
ولانها حلو فور خروجها من الفرن رشيت عليها عسل ابيض 



الاولاد فرحوا بيها وكانت حلوة

يارب تعجبكم هذة الفطائر وهى من نفس المقدار الذى سبق ولكن التنوع كتير وفى كميات بسيطه كما شاهدتوة وممكن تعملى نصف المقدار ان شئت ونوع واحد اى تفضليه


الف هنا لا تنسوا رايكن
ملحوظه: هذة المقادير لليوم وانا اعدل فيها فمن كتبها من قبل يراجع عليها لانى دوما اعدل بها لافضل حبيباتى